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Acqua per alberghi e ristorazione
Dalla macchina espresso alla lavabicchieri, l’acqua contribuisce al risultato che servi e al funzionamento delle apparecchiature. Costruisci un piano di trattamento in base a ogni apparecchio, all’acqua in ingresso e ai ritmi del servizio.
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In un hotel o ristorante ogni apparecchiatura ha le proprie specifiche sull’acqua. La tabella collega le apparecchiature più comuni al trattamento generalmente scelto e alle famiglie di prodotti del catalogo professionale.
| Apparecchiatura | Trattamento abituale | Famiglie di prodotti |
|---|---|---|
| Macchine per espresso e caffè | Filtrazione a carbone, oppure osmosi inversa con miscelazione per controllare durezza e mineralizzazione | Kinetico RO Compact, Commercial 1000 DF, cartucce a carbone VIQUA |
| Forni combinati a vapore | Addolcimento o osmosi inversa secondo le specifiche del produttore del forno | KineticoPRO serie CP e CC, Kinetico Purecleer SLIM HL |
| Lavabicchieri e lavastoviglie | Addolcimento, con osmosi inversa per un risciacquo dei bicchieri senza aloni | KineticoPRO serie CC, Watermark WS duplex, Kinetico Purecleer |
| Fabbricatori di ghiaccio | Filtrazione sedimenti e carbone, con UV quando l’acqua in ingresso lo richiede | Contenitori e cartucce VIQUA, VIQUA VT |
| Produzione di acqua calda e lavanderia | Addolcimento centralizzato dimensionato sulla domanda di punta | Watermark WS duplex, Watermark MTS755 |
| Acqua potabile per ospiti e personale | Erogatori collegati alla rete con filtrazione o UV | Erogatore K7FCT, HORECA 45/55 IN, rubinetto AWA |
La scelta finale dipende dall’analisi dell’acqua e dai requisiti di ciascun produttore di apparecchiature, che hanno la precedenza.
Domande frequenti sul trattamento dell’acqua nell’HoReCa
Perché trattare l’acqua delle macchine da caffè?
La durezza forma calcare nelle caldaie e nei gruppi, mentre una mineralizzazione troppo bassa influisce sull’estrazione. Il trattamento punta all’intervallo indicato dal produttore della macchina, di solito con filtrazione o osmosi inversa con miscelazione.
Basta un solo addolcitore centrale per un ristorante?
Spesso per l’acqua calda e il lavaggio, ma macchine da caffè e forni richiedono di solito un trattamento al punto d’uso adatto alle loro specifiche.
Il trattamento può continuare durante il servizio?
Sì. Gli addolcitori a doppia colonna e duplex continuano a fornire acqua addolcita mentre una colonna si rigenera, quindi il servizio non si interrompe.
Quali informazioni inviare per un progetto HoReCa?
L’elenco delle apparecchiature con marca e modello, la durezza dell’acqua, il numero di coperti o camere e gli orari di servizio. Le specifiche dei produttori aiutano a scegliere il trattamento giusto per ogni punto.
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Guide per apparecchiatura
Pagine dettagliate sull’acqua necessaria a ogni apparecchiatura, i parametri da controllare e il trattamento abituale.
Trattamento dell’acqua per lavanderie
Per una lavanderia interna o professionale, definite la durezza dell’acqua richiesta dalle lavatrici e il ritmo di utilizzo. I requisiti dei produttori e l’analisi dell’acqua in ingresso guidano la scelta delle apparecchiature.
Per un preventivo di fornitura o una gara, elencate le macchine, le capacità, i cicli giornalieri e il funzionamento simultaneo. Precisate la portata di punta, il consumo giornaliero d’acqua, le quantità da fornire, il paese di consegna e l’eventuale riferimento della gara.
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Parliamo del tuo progetto di trattamento dell’acqua
Descrivi l’applicazione e il sito. Aggiungi le analisi dell’acqua, le portate richieste e i codici delle apparecchiature disponibili per aiutarci a comprendere il progetto.
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