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Acqua per fabbricatori di ghiaccio
Il ghiaccio è un alimento. La qualità dell’acqua ne influenza limpidezza, gusto e igiene, oltre all’affidabilità della macchina, dove il calcare sull’evaporatore rallenta la produzione e ostacola il distacco del ghiaccio.
Cosa fa l’acqua in un fabbricatore di ghiaccio
Quando l’acqua congela sull’evaporatore, i minerali che contiene vengono espulsi dal ghiaccio e si concentrano nell’acqua residua. La durezza forma allora calcare sulle piastre dell’evaporatore, sui tubi di distribuzione dell’acqua e sui sensori di livello. La produzione cala, il distacco diventa irregolare e la macchina va decalcificata più spesso.
Le particelle ostruiscono le elettrovalvole di ingresso e i fori di distribuzione, mentre cloro e composti organici si ritrovano nel gusto e nell’odore del ghiaccio. Poiché il ghiaccio viene servito direttamente nelle bevande, l’alimentazione idrica e la macchina richiedono una manutenzione igienica regolare secondo le istruzioni del produttore.
Parametri dell’acqua e trattamento abituale
| Parametro | Effetto su ghiaccio e macchina | Trattamento abituale |
|---|---|---|
| Durezza | Calcare sull’evaporatore, produzione rallentata, distacco irregolare | Trattamento nell’intervallo accettato dal produttore della macchina |
| TDS (solidi disciolti totali) | Ghiaccio torbido e depositi | Osmosi inversa se la macchina è compatibile |
| Particelle | Valvole e fori di distribuzione ostruiti | Filtrazione dei sedimenti |
| Cloro e composti organici | Sapore e odore nel ghiaccio | Filtrazione a carbone attivo |
| Qualità microbiologica di un approvvigionamento privato | Rischio igienico per un alimento | Disinfezione UV sull’alimentazione, convalidata da analisi |
Alcuni produttori di fabbricatori di ghiaccio non accettano acqua completamente addolcita od osmotizzata: prevale la loro specifica.
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Domande frequenti sull’acqua per fabbricatori di ghiaccio
Perché il mio ghiaccio è torbido?
La torbidità deriva da minerali disciolti e aria intrappolati durante il congelamento. Durezza e solidi disciolti elevati la accentuano. La filtrazione, e l’osmosi inversa sulle macchine compatibili, migliorano in genere la limpidezza.
Si può usare acqua addolcita in un fabbricatore di ghiaccio?
Dipende dalla macchina. Il sodio dell’addolcimento modifica il congelamento e il distacco del ghiaccio in alcune macchine, e diversi produttori sconsigliano l’acqua completamente addolcita. Verifichi il manuale di installazione prima di collegare acqua addolcita.
Ogni quanto effettuare la manutenzione di filtri e macchina?
Sostituisca le cartucce alla capacità nominale o all’intervallo del produttore, al primo dei due, e segua il programma di pulizia e sanificazione del produttore della macchina. Entrambi gli intervalli si accorciano con consumi elevati.
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