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L’eau pour l’hôtellerie et la restauration
De la machine espresso au lave-verres, l’eau intervient dans le résultat servi et dans le fonctionnement des appareils. Construisez le traitement selon chaque équipement, l’eau d’alimentation et vos périodes de service.
Explorez les équipements
Équipements, consommables et pièces détachées, classés par usage.
Adoucisseurs d’eau
Osmoseurs
Fontaines à eau sur réseau
Filtres à eauTraitement recommandé par équipement
Dans un hôtel ou un restaurant, chaque appareil a sa propre exigence de qualité d’eau. Le tableau relie les équipements les plus courants au traitement habituellement retenu et aux familles de produits du catalogue professionnel.
| Équipement | Traitement habituel | Familles de produits |
|---|---|---|
| Machines à expresso et à café | Filtration au charbon, ou osmose inverse avec mitigation pour maîtriser dureté et minéralisation | Kinetico RO Compact, Commercial 1000 DF, cartouches charbon VIQUA |
| Fours mixtes vapeur | Adoucissement ou osmose inverse selon l’exigence du fabricant du four | KineticoPRO séries CP et CC, Kinetico Purecleer SLIM HL |
| Lave-verres et lave-vaisselle | Adoucissement, avec osmose inverse pour un rinçage des verres sans traces | KineticoPRO série CC, Watermark WS duplex, Kinetico Purecleer |
| Machines à glaçons | Filtration sédiments et charbon, avec UV lorsque l’eau d’arrivée l’exige | Porte-filtres et cartouches VIQUA, VIQUA VT |
| Production d’eau chaude et blanchisserie | Adoucissement centralisé dimensionné sur la demande de pointe | Watermark WS duplex, Watermark MTS755 |
| Eau de boisson pour les clients et le personnel | Fontaines sur réseau avec filtration ou UV | Fontaine K7FCT, HORECA 45/55 IN, robinet AWA |
Le choix final dépend de votre analyse d’eau et des exigences de chaque fabricant d’appareil, qui priment.
Questions fréquentes sur le traitement de l’eau en HoReCa
Pourquoi traiter l’eau des machines à café ?
La dureté entartre les chaudières et les groupes, tandis qu’une minéralisation trop faible nuit à l’extraction. Le traitement vise la plage définie par le fabricant de la machine, généralement par filtration ou par osmose inverse avec mitigation.
Un seul adoucisseur central suffit-il pour un restaurant ?
Souvent pour l’eau chaude et la plonge, mais les machines à café et les fours demandent généralement un traitement au point d’usage adapté à leurs propres exigences.
Le traitement peut-il continuer pendant le service ?
Oui. Les adoucisseurs bi-colonnes et duplex continuent de fournir de l’eau adoucie pendant qu’une colonne se régénère : le service n’est pas interrompu.
Quelles informations envoyer pour un projet HoReCa ?
La liste des appareils avec marques et modèles, la dureté de l’eau, le nombre de couverts ou de chambres et les périodes de service. Les exigences de qualité d’eau des fabricants d’appareils aident à choisir le bon traitement pour chaque point.
Pages associées
Guides par équipement
Des pages détaillées sur l’eau nécessaire à chaque appareil, les paramètres à contrôler et le traitement habituel.
Traitement de l’eau des buanderies et blanchisseries
Pour une buanderie intégrée ou une blanchisserie professionnelle, définissez la dureté d’eau requise par les machines et leur rythme d’utilisation. Les exigences des fabricants et l’analyse d’eau d’entrée orientent le choix des équipements.
Pour un devis d’équipements ou un appel d’offres, listez les machines, leurs capacités, les cycles quotidiens et les fonctionnements simultanés. Précisez le débit de pointe, la consommation journalière, les quantités à fournir, le pays de livraison et la référence éventuelle de consultation.
Préparer une demande de devis ou un appel d’offresConsulter les documents techniques
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Décrivez votre application et votre site. Ajoutez l’analyse d’eau, les débits nécessaires et les références d’équipements disponibles pour nous aider à comprendre votre projet.
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