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Wasser für Hotellerie und Gastronomie
Von der Espressomaschine bis zur Gläserspülmaschine gehört Wasser zum Ergebnis und zum Gerätebetrieb. Planen Sie die Aufbereitung nach den einzelnen Geräten, dem Rohwasser und Ihren Servicezeiten.
Entdecken Sie die Geräte
Geräte, Verbrauchsmaterial und Ersatzteile nach Einsatzbereich.
Wasserenthärtungsanlagen
Umkehrosmoseanlagen
Wasserspender mit Festwasseranschluss
WasserfilterEmpfohlene Aufbereitung je Gerät
In Hotel und Restaurant hat jedes Gerät seine eigene Wasserspezifikation. Die Tabelle verbindet die häufigsten Geräte mit der üblicherweise gewählten Aufbereitung und den Produktfamilien des professionellen Katalogs.
| Gerät | Übliche Aufbereitung | Produktfamilien |
|---|---|---|
| Espresso- und Kaffeemaschinen | Aktivkohlefiltration oder Umkehrosmose mit Verschneidung zur Steuerung von Härte und Mineralgehalt | Kinetico RO Compact, Commercial 1000 DF, VIQUA Aktivkohlekartuschen |
| Kombidämpfer | Enthärtung oder Umkehrosmose gemäß Wasserspezifikation des Ofenherstellers | KineticoPRO Serien CP und CC, Kinetico Purecleer SLIM HL |
| Gläser- und Geschirrspülmaschinen | Enthärtung, mit Umkehrosmose für fleckenfreies Nachspülen der Gläser | KineticoPRO Serie CC, Watermark WS Duplex, Kinetico Purecleer |
| Eisbereiter | Sediment- und Aktivkohlefiltration, mit UV, wenn das Rohwasser es erfordert | VIQUA Gehäuse und Kartuschen, VIQUA VT |
| Warmwasserbereitung und Wäscherei | Zentrale Enthärtung, ausgelegt auf den Spitzenbedarf | Watermark WS Duplex, Watermark MTS755 |
| Trinkwasser für Gäste und Personal | Leitungsgebundene Spender mit Filtration oder UV | Spender K7FCT, HORECA 45/55 IN, AWA-Armatur |
Die endgültige Wahl hängt von Ihrer Wasseranalyse und den vorrangigen Vorgaben der jeweiligen Gerätehersteller ab.
Häufige Fragen zur Wasseraufbereitung in der Gastronomie
Warum das Wasser für Kaffeemaschinen aufbereiten?
Härte führt zu Kalk in Boilern und Brühgruppen, zu wenig Mineralien beeinträchtigen die Extraktion. Die Aufbereitung zielt auf den vom Maschinenhersteller vorgegebenen Bereich, meist per Filtration oder Umkehrosmose mit Verschneidung.
Reicht ein zentraler Enthärter für ein Restaurant?
Oft für Warmwasser und Spülbereich, Kaffeemaschinen und Öfen brauchen aber meist eine Behandlung an der Entnahmestelle nach ihren eigenen Vorgaben.
Läuft die Aufbereitung während des Service weiter?
Ja. Doppelsäulen- und Duplex-Enthärter liefern weiter enthärtetes Wasser, während eine Säule regeneriert, der Service wird also nicht unterbrochen.
Welche Angaben braucht ein Gastronomieprojekt?
Die Liste der Geräte mit Marke und Modell, die Wasserhärte, die Zahl der Gedecke oder Zimmer und die Servicezeiten. Die Wasservorgaben der Gerätehersteller helfen, die richtige Aufbereitung für jede Stelle zu wählen.
Weiterführende Seiten
Leitfäden nach Gerät
Ausführliche Seiten zum Wasserbedarf jedes Geräts, zu den zu prüfenden Parametern und zur üblichen Aufbereitung.
Wasseraufbereitung für Wäschereien
Definieren Sie für eine hauseigene oder gewerbliche Wäscherei die von den Waschmaschinen benötigte Wasserhärte und den Betriebsablauf. Die Herstellervorgaben und die Rohwasseranalyse bilden die Grundlage für die Geräteauswahl.
Listen Sie für ein Geräteangebot oder eine Ausschreibung die Maschinen, ihre Kapazitäten, die täglichen Waschzyklen und den gleichzeitigen Betrieb auf. Geben Sie Spitzendurchfluss, täglichen Wasserverbrauch, Liefermengen, Lieferland und gegebenenfalls die Ausschreibungsreferenz an.
Angebots- oder Ausschreibungsanfrage vorbereitenTechnische Unterlagen ansehen
Besprechen Sie Ihr Wasseraufbereitungsprojekt
Beschreiben Sie Ihre Anwendung und Ihren Standort. Ergänzen Sie verfügbare Wasseranalysen, Durchflussanforderungen und Gerätereferenzen, damit wir Ihr Projekt einordnen können.
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